Почему мы

  • Большой ассортимент продуктов питания и бакалеи от лучших производителей

    Выгодные, невысокие цены на продукты питания оптом

  • Удобное расположение оптового склада, удобные подъездные пути

    Возможность приобретения продуктов питания мелким оптом, индивидуальный подход к каждому клиенту

Целебные специи

  • Большая часть специй обладают профилактическими и лечебными свойствами. К примеру, в Европе пряности и специи долгое время продавались в аптекарских лавках. Но применение специй в лечебных целях - это настоящее искусство.

    Например, Куркума обладает мочегонными свойствами и очищает кровь, Фенхель благотворно действует на пищеварение и стимулирует выработку молока у кормящих матерей и т.д.
  • Асафедита была очень популярна в качестве лекарства в Римской империи. Считается что она восстанавливает функцию надпочечников и половых желез, а так же успокаивает нервную систему и снимает головную боль.

    Специи и пряности - это природные биологически активные добавки, способные сделать питание целебным и совершенным. Специи - это семена, листья, корни, стебли, кора и цветы пряных растений.
  • В них содержатся витамины и минеральные вещества необходимые организму человека для полноценной жизнедеятельности. Кроме чёрного перца, горчицы илаврового листа существует ещё огромное множество специй и пряностей.

    Специи и пряности не только придают незабываемый вкус и аромат знакомым блюдам и продуктам, они обладают целебными свойствами и обогащают питание витаминами и минеральными веществами.
  • Употребление в пищу разнообразных специй и приправ позволяет сохранить здоровье и продлить молодость, улучшает настроение и самочувствие.
Сушеные овощи
  • паприка красная сушеная
  • паприка зеленая сушеная
  • морковь сушеная
  • чеснок сушеный гранулы, порошок
  • лук сушеный

 

Морковь - используется в приготовлении огромного количества разнообразных блюд - она не только улучшает вкусовые качества пищи, но и выступает одним из важнейших "поставщиков" ценных витаминов и микроэлементов для организма. Благодаря ей улучшаются пищеварение, процессы обмена углеводов, активизируются окислительно-восстановительные процессы внутри клеток. Однако, морковь в свежем виде хранится сравнительно недолго, даже при попытках создать оптимальные условия хранения, потому в кулинарии довольно часто используется морковь сушеная.

Следует отметить, что сушка является одним из самых древних, проверенных временем способов консервации овощей. Применение правильных технологий позволяет сберечь значительную часть витаминов и микроэлементов, содержащихся в свежем продукте, а срок использования сушеной моркови гораздо выше. При таком консервировании морковь очищается, нарезается кружочками либо столбиками, а сушка производится аккуратно, с соблюдением нужного температурного режима, чтобы сохранить весь комплекс питательных веществ.

Чеснок относится к роду лука, но выделяется нами как пряность отдельно, так как обладает отличным от лука вкусами ароматом и используется в кулинарии иначе, чем лук. В то время как лук является лучшей пряностью для отдушки рыбы и морепродуктов, чеснок совершенно неприменим к рыбным блюдам, вкус которых он искажает, огрубляет и способен даже совсем испортить. То же самое относиться и к другим луковым, обладающим чесночным запахом. Чеснок - преимущественно ярко выраженная «мясная пряность» и особенно «колбасная пряность».

Чеснок культивируется во всем мире. В большом количестве используется главным образом в азиатской (восточной) и южноевропейской кухне. В русской кухне чеснок идет преимущественно в соления - грибные и овощные.

Чеснок бывает острых и сладких сортов. Первые распространены в северных и средних широтах, вторые - на юге. Boт почему чеснок больше употребляют в восточной кухне. В русской кухне чеснок употребляют крайне экономно, зубчиками, поскольку даже небольшие количества его сообщают пище характерный запах.

Лук сушеный - (Allium). Многочисленный род многолетних травянистых растений семейства лилейных, обладающих мясистой подземной частью (луковицей) и травянистой надземной частью (пером). Насчитывается около 400 видов лука. В нашей стране произрастает 228, однако только 10 можно причислить к пряным овощам, причем почти половина из них - дикий лук. Лук принадлежит к числу основных пряностей: как в Европе, так и в Азии. В кулинарии пользуются весьма обширной гаммой луков - от горько-острых до пряно-сладких, которые являются пряной основой для изменения и исправления вкуса всех видов блюд, кроме сладких. На территории России употребляют следующие виды лука.

Лук репчатый (сушенный) (Allium сера L.). Наиболее широко распространенная культурная разновидность, имеющая десятки местных сортов. Делится на острые, полуострые и сладкие.

  1. Острые: арзамасский, балаклейский, харьковский, бессоновский, вертюжанский, тираспольский, вишенский, килинчинский, крутянский, марковский, мстерский, одесский-1,павлоградский, погарский улучшенный, ростовский кубастый, ростовский репчатый, стригуновский, спассский-255 улучшенный, стригуновский носовский, тереховский, троицкий, уфимский, чеботарский.
  2. Полуострые: андижанский белый, ванский-56, золотой шар, каба желтый, краснодарский Г -35, моздокский, однолетний грибовский-702, однолетний сибирский, однолетний хавский - 74, самаркандский красный -172, сквирский (цитаусский), фарабский, хатунархский.

Паприка сушеная. Справедливости ради надо отметить, что эта специя пока еще не столь широко известна в России, как, например, в Азии, на Востоке, в Южной Америке, а из европейских стран - в Испании. В перечисленных регионах и странах паприка является одной из важнейших приправ, которые обязательно присутствует в "арсенале" уважающего себя шеф-повара. Кстати, в некоторых странах паприку называют "красное золото".

Сушеная паприка (распространенные названия: Paprika, Hungarian pepper, Sweet paprika, Rose paprika) представляет собой мелкий порошок, который производится из плодов Capsicum annuum - довольно специфической разновидности перца, имеющего особый вкус. Считается, что это растение впервые в Европе появилось в Венгрии, куда было завезено с Востока (турками).

Процесс приготовления данной специи заключается в том, что из паприки удаляют сердцевину и семена, а мякоть высушивают, после чего растирают в порошок. Паприка сушеная имеет слабый запах, но зато сладковатый вкус, меняющийся от оттенка горечи до жгучего (в зависимости от остроты смеси).

Укроп сушеный - Эта широко распространенная приправа имеет много названий: на латинском языке ее именуют Anethum graveolens, на украинском кроп или цап, на узбекском - шивит, на азербайджанском - шюют. В Армении ароматную траву называют саммит, в Грузии - кама, в Эстонии - тиль.

Родиной укропа можно считать юг Европы, а также регион Египта и малоазиатские территории. На европейском западе приправа появилась в 16 веке; для России она более чем обычна - выращивается едва ли в каждом огороде или в домашних условиях повсеместно и круглый год.

По традиции, в русской кухне траву укропа применяли для добавки в первые и вторые блюда (а также для приготовления салатов и засолки огородных овощей) в свежем виде, в крайнем случае - засоленной. Но такой подход ограничивает время использования свежей приправы летними месяцами, а при засолке соляная смесь отрицательно влияет на полезные качества специи. Лучший выход из ситуации - укроп сушеный, заготовленный по строгим правилам и оттого не утрачивающий ни вкуса, ни запаха или цвета, и используемый круглогодично.

Сушеную пряную траву следует использовать в увеличенной дозировке по сравнению со свежей. Приправа отлично подходит для множества блюд; например, очень вкусна салака, приготовленная по финскому рецепту. Свежая салака обильно пересыпается сухим укропом, перемешанным с другими пряностями (петрушкой, черным перцем) и луком: рыба должна лежать на «зеленой» подстилке и полностью быть закрыта сверху. После жарки вкус морской рыбы приобретает уникальные, нежные нотки.

Растения, относящиеся к роду перцев (Piper), семейства перечных, насчитывающих более полутора тысяч видов. Это небольшие лазящие полудеревянистые кустарники (лианы), дающие соцветия-кисти наподобие гроздей виноградника, на каждой из которых умещается по 30-50 мелких шаровидных плодов-костянок, обтянутых тонким слоем мякоти-околоплодника. Однако из них как пряности употребляются все 5-6 видов, произрастающих в Южной Азии. От них получаются черные, белые, серые и коричневые перцы. Растения, от которых получаются красные перцы (капсикумы)- жгучие, полужгучие и сладкие,- ничего общего с родом настоящих перцев не имеют и относятся к семейству паленовых. Наименование «перец» придается в торговле также к ряду других пряностей, не относящихся к семейству перечных. Таковы, например, душистые перцы и псевдоперцы (ксилопии), также рассматриваемые здесь отдельно от настоящих перцев.

К настоящим перцам относятся следующие растения:

Черный перец (Piper nigrum L.). Родина - Южная Индия. Растет и культивируется в Индии, Индонезии, Таиланде, на Цейлоне, в Малайзии, Сингапуре, Камбодже, Лаосе, Вьетнаме, странах Карибского моря, Южной Америке. Черный перец как пряность готовят из зеленых незрелых плодов, которые сушат целиком, с мякотью околоплодников, прямо на солнце.

Иногда, чтобы ускорить сушку, кисти плодов перца погружают на несколько минут в горячую воду или просто ошпаривают.